Ingredientes:
Lubinas
Zumo de limón
Pimienta
Sal
Para la salsa romescu
Cebolla
Tomates
Pimientos choriceros
Pan
Preelaboración:
1 – Limpiar la lubina, sacarle los lomos y quitarles la piel
Para la salsa romescu
1 – Pelar la cebolla
2 – Quitar lo verde del tomate
3 – Hidratar los pimientos choriceros
Elaboración:
Para la salsa romescu
1 – Ponemos a asar en el horno la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento choricero.
2 – Una vez asado lo sacamos y lo cortamos en trozos
3 – En una sartén tostamos las almendras y el pan.
4 – Ponemos todo en la thermomix, trituramos y le echamos aceite, vinagre y sal y lista
Para la lubina
1 – Ponemos los lomos en una placa de horno, la salpimentamos, echamos un poco de zumo de limón y lo metemos al horno y cuando este echa sacamos y emplatamos
Guarnición:
Judías verdes blanqueadas, salteadas con jamón y patatas delfin
Terminación:
Ponemos en el plato un lomo de lubina, encima del lomo ponemos unos botones de salsa romescu y enciam de ellos patata delfin. A un lado de la lubina ponemos el salteado de judías con jamón y listo
